广西兴安桂林米粉节于2007年开始举办，至今已经举办八届了，计划是每年的“五一”黄金周开幕，由于2008年的节假日改革，所以，2007年的第一届米粉节是4月30日—5月7日，2008、2009的第二、三届米粉节都是从4月28日开幕，直到5月3日结束。