小雪已过大雪即将来临，随着冷空气活动增加，各地气温将持续下降，整体气温逐渐变得寒冷。在北方地区，已经出现降雪并冻结了土壤，而在华中和南部地区，气温也将降低，可能会有霜冻的出现。对于生长较弱，或者本身不耐寒的蔬菜，就需要做好防冻措施，避免冻伤。今天我们介绍一些实用的蔬菜防寒技巧。

加强抗逆性

蔬菜的抗寒能力除了受到基因品种的影响外，还与蔬菜自身的生长状况和强壮程度密切相关。在入冬前，生长旺盛的蔬菜通常具有更强的抗寒和适应能力，就与人身体强壮是一样的道理。

一项有效的措施是，在冬季来临之前减少使用氮肥并增加磷肥和钾肥。其中，磷元素可以有效的调节植物的代谢，加强光合作用，加速养分积累，并促进根系生长，从而提高植物的抗逆性。而钾元素则是植物体内多种酶的活性剂，同样能促进光合作用，增加光合产物，促进生长，提高植物的抗性。

氮过多时，容易导致细胞壁变薄，叶片徒长，叶片大但薄，减弱抗性。因此要在降温前合理的调整施肥。除了磷和钾，市场上还会有防冻剂，防冻剂本身多含芸苔素，S-诱抗素等成分，诱导蔬菜产生保护酶，合成抗寒物质来提高抗寒性。但不要对抗寒剂或者调整施肥过度的信赖，因为它们仅可以提高对低温的抵抗，温度一旦超过蔬菜的耐冻极限还是会造成损害。

浇水防冻

由于水的比热容大，在降温时，相较于干燥的土壤，含有水分的土壤降温更为缓慢。这就可以在一定程度上缓解根系因为过快的降温而降低活力。

浇水防寒最好选择在晴天中午，温度较高的时候进行。一般在霜冻，或天气预报迅速降温前2~3天提前进行浇水，在降温当天或者降温以后浇水就起不到效果了。因为一旦降温，根系活力已经降低，再浇水反而会进一步刺激根，起到反作用，所以要提前进行。因为冬季温度低，在浇水时还要注意这时蔬菜生长本身就缓慢，一定要避免浇水量过大，以土微潮，含水即可。

培土覆盖

培土也是有效的防寒措施，通过中耕培土到蔬菜的根部周围，可以提高根系周围的温度，避免根系受冻，保证活力。一般根据蔬菜类型适当培土5~10厘米即可。

除了培土也可以通过秸秆、稻草、地膜等对土壤进行覆盖，也可以起到很好的保温效果。在覆盖前，结合浇水，还可以锁住一些内部的温度，这样土壤受到降温的影响会更小，进一步增强了保温防寒的效果。

简易拱棚

对于容易受到冰冻的不耐寒的蔬菜，可以搭建简易的小拱棚进行防寒保温。根据蔬菜的面积和大小，使用竹竿，纤维杆等做为拱棚骨架。在搭好骨架后，再覆盖上一层透明的塑料薄膜，之后在薄膜四周培土稳固住薄膜。

在入冬后，晴天时棚内外温差较大，容易结露，这时要注意掀开薄膜通风，最好在中午前后打开通风，避免温度降低过快，并且要循序渐进进行通风，因为拱棚内生长的蔬菜对温度敏感，通风排湿遇冷会容易受害。

虽然一些蔬菜可以忍受霜冻，但蔬菜生长会受到种植环境、土壤、光照、长势等因素的影响，在耐寒性上会出现差异。遇到迅速突然的降温，也会让蔬菜措不及防，遭受伤害。必要时还是需要提前做好防寒措施，才能最大程度杜绝寒冷带来的风险。