鱼籽是鱼类繁殖过程中所产生的卵泡，具有很高的蛋白质和多种不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸、维生素D和矿物质等营养成分。

其主要特点是含有丰富的蛋白质和微量元素，是很好的补充营养、增强免疫力、延缓衰老的食品。此外，鱼籽的甜度适中，口感细腻，食用时可以生食或者加工成多种美食，如鱼籽寿司、鱼籽汤、鱼籽酱等，广泛受到人们的喜爱。