1.扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会。

2.放入盘中待用。

3.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水。

4.加入盐搅拌均匀。

5.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的盘子里，如果仍有气泡，可用纸巾一点一点吸走。

6.装蛋液的盘子上盖一个平底盘（比用保鲜膜环保），开大火，蒸至水开后，小火蒸约12分钟，吃时淋上喜欢的香油。