臭豆腐保存的关键是要避免氧气接触，产生泡沫的原因是因为氧气反应产生二氧化碳泡沫。如果要保存臭豆腐，建议将其放入密封容器中，确保难以进入空气和氧气，如此便能避免氧气接触而不会起泡。

此外，还要将臭豆腐放在阴凉干燥的地方，不要让它曝晒在阳光下或高温潮湿的环境中。正确的保存方法能够延长臭豆腐的保质期，同时保持其美味和口感。