关于化州话和高州话的区别主要在于发音、词汇和语法方面。这两种方言都属于汉族粤方言，但各有各自的特点。以下是它们之间的一些区别：

1. 发音：化州话和高州话的声母、韵母和声调都存在一定的差异。化州话的声母比较简单，共有15个声母，而高州话的声母更为复杂，共有17个声母。在韵母方面，化州话有53个韵母，而高州话有59个韵母。声调方面，化州话有6个声调，而高州话有8个声调。这些差异导致两种方言的发音有所不同。

2. 词汇：化州话和高州话在词汇方面也存在一些差异，包括地方特色词汇和一些常用词汇。例如，有些词语在化州话中的表达与在高州话中的表达有所不同。虽然大部分词汇两者都能听懂，但依然存在一定的差异。

3. 语法：化州话和高州话在语法方面也存在一定的差异，主要包括句子结构和词序等方面。例如，在某些情况下，化州话更倾向于使用倒装句，而高州话则更倾向于使用陈述句。

总之，化州话和高州话在发音、词汇和语法方面都存在一定的差异，这使得它们在某种程度上难以相互理解。然而，这些差异也展现了粤语方言的丰富性和多样性。