在异世界勇者寒冰堡垒游戏中，想要战胜防骑需要注意以下几点：

首先，选择擅长对抗骑士的英雄，如猎人或法师等，使用他们所擅长的远程或控制技能加以应对。

其次，要学会使用道具，如骑士护盾破坏剂等，以消耗骑士的防御手段。

最后，要根据对手的具体情况制定合适的作战策略，如利用特定技能或者全队配合打击等，从而有效克服骑士的防御。