爆炒羊肚做法如下：

1· 芹菜要选细的那种，细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切，这样面积大容易入味。

2· 洋葱要选紫色的这种，炒多久都不出水，爽翠。

3· 葱姜蒜切抹。

4· 干辣椒切丝

5· 羊肚是处理干净煮熟的，切条即可。今天这个有点少。

6· 油四成热时，放花椒粒

7· 油七成热时放葱姜蒜，然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽，盐。再放入羊肚，翻炒，沿锅边倒少许白醋，再放少许白糖。出锅。注意羊肚炒大约一分多即可，太久会老，影响口感。