餐厨压榨菜籽油是四川产地，是由油菜籽榨出的油，也是家庭烹制菜肴的主要食用油之一。菜籽油主要产区以长江流域及西南各省为主，产量居世界第一位。普通菜籽油呈深黄色，含有油菜籽的特有气味，且有涩味，属半干性油类。粗制菜籽油呈黑褐色，精制的为金黄色