越冬货水蛭的区分主要依据其形状和颜色。以下是详细介绍：

普通水蛭。呈扁长圆柱形，长2至5厘米，宽2至3毫米，全体黑棕色，质脆断面不平坦无光泽。

宽水蛭。呈扁平纺锤形，长5至9厘米，宽0.8至2厘米，背部黑棕色，体两侧及腹面呈棕黄色，易折断，断面胶质状有光泽。

长条水蛭。呈狭长扁平形或线状，长8至12厘米，宽1至5毫米，背腹面均呈黑棕色，质脆断面不平坦无光泽。

细齿金线蛭。呈扁长条形，长约2至3厘米，宽约3至5毫米，全体绿褐色或黑褐色，背面有黄色条纹。

总的来说，越冬货水蛭的区分主要依据其形状、颜色和质地特征。