紫玉饭店是南京市的一家高档酒店，其九华山烤鸭是该酒店的招牌菜之一。九华山烤鸭属于传统的南京菜系，也称为金陵菜，是江苏菜系中最具代表性的菜系之一。

南京菜系的特点是注重食材的原味和口感，烹饪方式以清蒸、红烧、炖、煮、烤等为主，注重火候和调味，味道鲜美，口感细腻。九华山烤鸭选用优质的鸭子，经过特殊的烤制工艺，皮脆肉嫩，口感鲜美，是南京菜系中的代表作之一。

除了九华山烤鸭，南京菜系中还有很多其他的经典菜品，如金陵盐水鸭、南京素什锦、金陵烤鸭、南京酱鸭等。这些菜品都具有南京菜系的特点，味道鲜美，口感细腻，深受广大消费者的喜爱。