光电信息科学与工程是理工交叉学科，主要研究光电子学、信息学以及通信技术在工程中的应用。其理科和工科的课程差异主要体现在以下几个方面：

- 理论基础：工程理学注重物理、数学等方面的背景知识和理解，把相应的知识应用于工程中，如理论如何在工程中应用。

- 实践技能：工学着重于培养学生在实践操作方面的能力和技能，以适应实际工程的需要。

- 就业方向：工科生就业方向多为研发类、生产类等工程师岗位。理科生就业方向多为教师、管理类、研究机构等。

总的来说，光电信息科学与工程的理科和工科课程都有各自的特点和优势，学生可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合自己的课程。