首先将生牛脑浸泡在盐水中去掉血水，然后将其切成小块放入开水中焯烫，直到熟透。接着放入冰水中降温备用。

自制一个醋汁，用老陈醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒等调味品搅拌均匀，然后将焯好的牛脑放入其中浸泡，待其入味后就可以食用了。别忘了，生牛脑一定要焯烫透彻，以免引起食品安全问题。如此，搭配一杯红酒，尝一口鲜香多汁的熟牛脑，别有一番滋味。