贵州安龙饵块粑是一道传统的贵州菜，主要由糯米和生米制作而成。下面是熟米和生米在制作饵块粑时的区别：

1. 熟米：熟米是指事先蒸熟或煮熟的米饭。在制作饵块粑时，使用熟米可以使粑更加软糯，口感更好。将蒸熟或煮熟的米饭捣碎成细粒后，与其他配料混合搅拌，然后再进行包裹、蒸制等工序。

2. 生米：生米是指未经蒸煮的原始大米。在制作饵块粑时，使用生米需要经过一系列的加工步骤。首先，将生米浸泡一段时间，然后用石臼或者机器研磨成细粉。接下来，将细粉加入适量的水中搅拌均匀，形成稠密的面糊。最后，将面糊倒入容器中蒸制至熟透。

总而言之，使用熟米可以节省一些制作步骤，并且能够更快地得到软糯可口的饵块粑。而使用生米则需要经过研磨和蒸制等步骤，制作过程相对较长，但也能够达到类似的口感效果。选择使用熟米还是生米取决于个人偏好和制作工艺的要求。