卤油有奇怪的味道可能是由于多种原因造成的。首先，卤油在制作过程中可能会接触到各种食材和香料，如果这些食材或香料本身就有异味，就可能影响到卤油的口感。其次，卤油存放时间过长或者存放环境不当，也可能会导致变质或氧化，从而产生异味。此外，卤油中添加的防腐剂、抗氧化剂等化学物质也可能对卤油的口感和气味产生影响。

为了减轻或消除卤油的异味，可以采取一些措施。首先，将卤油存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。其次，避免使用有异味的食材和香料，或者将它们清洗干净后再使用。此外，可以加入适量的盐、味精等调味品来调整卤油的口感和气味。如果卤油已经变质或氧化，可以将油加热后去掉异味，或者直接更换新的卤油。