兔子肉在烹饪前确实需要焯水，这个过程有助于去除多余的血水和杂质，减少腥味。以下是兔子焯水的正确步骤：

1. **准备材料**：准备新鲜的兔肉，根据需要将其切成合适的块状。

2. **清洗兔肉**：在流动的水下彻底清洗兔肉，以去除表面的血水和杂质。

3. **准备锅和水**：准备一口足够大的锅，向其中加入充足的清水，水量要能完全覆盖兔肉。

4. **加热至沸腾**：将锅中的水烧开，可以在水中加入一些料酒或姜片来帮助去腥增香。

5. **下入兔肉**：待水沸腾后，将清洗干净的兔肉块放入沸水中。

6. **焯水**：用勺子轻轻搅动，确保每块兔肉都能均匀受热。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，看到血沫浮出后即可关火。

7. **撇去浮沫**：焯水过程中，兔肉会释放出一些血沫和杂质，要及时用漏勺或汤勺将其撇净。

8. **捞出兔肉**：用漏勺将兔肉从水中捞出，沥干水分。

9. **清洗**：如果觉得兔肉上还有残留的血沫或杂质，可以再次用清水冲洗干净。

10. **烹饪**：焯水后的兔肉可以根据菜谱进行进一步的烹饪处理。

焯水是烹饪兔肉的一个重要步骤，它有助于确保肉质更加鲜美，口感更佳。不过，由于兔肉本身较为娇嫩，焯水时间不宜过长，以免肉质变老变硬。