蜡笔小新3D和2D的区别如下：

首先，3D动画和2D动画在制作技术上有所不同。3D动画通常使用专业的3D建模软件，如Maya、3ds Max等，进行模型的建立、材质的贴图、灯光的设置等操作，最终通过渲染引擎输出动画影像。而2D动画则主要依赖手绘或Flash等二维软件进行制作，通过逐帧绘制、调整色彩等操作实现动画效果。

其次，3D动画和2D动画在表现形式上存在明显差异。3D动画强调立体感和空间感，可以通过调整角度、视角等参数来实现更丰富的场景变换和动作展现。而2D动画则更注重平面效果和线条表现，通过平涂、勾线等手法表现角色形象和动作。

此外，3D动画和2D动画在制作周期和成本上也存在差异。3D动画的制作周期较长，需要的技术人员也较多，因此制作成本相对较高。而2D动画则相对简单易行，制作周期短，成本也相对较低。

总的来说，蜡笔小新3D和2D的区别主要表现在制作技术、表现形式、制作周期和成本等方面。