如果你想取羊排，可以先找到肋骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，即分成脊部马鞍肉。

然后，用刀尖切开外膜的一端，拉着切开的外膜端部，用刀将其外侧和内侧的薄膜剔除掉。

接下来，在脂肪和肉之间有一块半月形的软骨，用刀将其剔除掉。

之后，用刀尖沿肋骨前缘3厘米处，纵向断续地将肋骨间的肉划开，再顺着各个肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔开。

最后，把肋骨前缘的肉剥除下来，剔下脊骨，在剔除硬筋，即可得到羊排。