糖薯的制作步骤如下：

选薯与洗薯：首先，选择直径在5厘米以上的鲜薯，用机器或手工将泥土洗净。

去皮：接着，用去皮机或手工将薯皮去掉，约去1毫米厚，只留薯心。

切块：将去皮的薯切成形状，可以是长方、菱形等多种形状，但长度不宜超过5厘米。注意避免切成细条以防煮烂。切好后，用清水洗去附在薯块外表的碎屑和淀粉。

糖煮：对于50公斤切好的薯块，用75公斤水加15～20公斤白砂糖，加蜂蜜1～1.5公斤，柠檬酸100克，放入不锈钢锅中烧开。然后一次加入薯块，用旺火尽快把锅烧开，煮至薯块熟而不烂为好，约煮0.5小时。请注意，因红薯品种不同，糖煮时间也不同。

浸渍：将薯块和糖液一同出锅入缸浸渍24小时，使薯块进一步吸收糖分。

控糖与烘烤：将浸渍的薯块捞出，单层平摊（不叠压）于笼屉上，暂放在大盆上控去糖液。之后，把笼屉送入烘房烘烤，温度控制在60～70℃。在烘烤过程中，注意调整位置和勤翻动，以确保糖薯均匀受热。

完成以上步骤后，糖薯就制作完成了。具体制作时可以根据个人口味和需求适当调整糖和蜂蜜的用量，以达到最佳口感。