剥蛋器是利用离心力原理，在不打碎鸡蛋的状态下将蛋清与蛋黄均匀混合于蛋壳内。

具体设计是将一个未打碎的鸡蛋整体放入一个可开合的密封容器，以容器上下部的螺纹连结固定鸡蛋的位置，然后用手往复拉一根尼龙绳10次左右以带动容器及容器内的鸡蛋旋转，于是蛋清与蛋黄就在离心力作用下实现了混合，均匀程度远大于筷子搅。