牛会认识回家的路，主要是因为它们具有先天的导向和本能。在牛出生的时候，它们就会通过嗅觉、听觉等方式来熟悉周围的环境，特别是它们的家和附近的地形地貌。

当牛在外面吃草、喝水等活动时，它们会对周围的景物进行记忆，如树木、山川、河流等，这些都是它们回家时的路标和参考。

此外牛在回家的路上会释放一些气味分子，这些气味分子可以让它们找到回家的方向。总之，牛能够认识回家的路，是因为它们在生理和心理层面上都具备一定的记忆和导向能力。