1 淋巴在猪的身体内起着排毒和免疫的作用，但却给瘦肉末带来了不好的口感和异味。

2 去除淋巴的方法有两种：一是将瘦肉末放入盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水反复冲洗到没有血水和淋巴渗出；二是将瘦肉末用热水焯水，再用凉水反复清洗至没有血水和淋巴渗出。

3 去除淋巴后的猪肉末口感更好，更健康美味。

但需要注意食品安全卫生问题，确保瘦肉末没有受到污染和细菌感染。