辣豆是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口味和丰富的营养价值而备受喜爱。以下是一种简单的冬天辣豆的做法：

所需材料：

- 黄豆适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将黄豆用清水浸泡一晚上，然后放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。

2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入黄豆翻炒均匀。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间不断搅拌，以免粘锅。

5. 加入盐和切好的姜、蒜，继续炖煮10分钟，直至汤汁浓稠，豆香四溢。

6. 最后关火，将辣豆盛出，即可食用。

温馨提示：

1. 在煮黄豆时，可以根据个人口感调整煮的时间和火候。

2. 在炒辣椒和花椒时，可以根据个人口味适量调整用量和火候。

3. 在加入盐时，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

冬天辣豆是一道非常下饭的菜品，搭配米饭或面食食用都非常美味。