豆汁不是酵素。豆汁是一种传统的中国饮品，主要由黄豆经过发酵制成。它的制作过程中确实涉及到微生物（如细菌和酵母）的发酵作用，但这些微生物并不是酵素。

酵素（Enzyme）是一种生物大分子，通常是蛋白质，能够加速化学反应的发生而不被消耗掉。在食品制作中，酵素可以作为催化剂帮助分解食材中的某些成分，比如在面包制作中使用酵母酶来帮助面团发酵。

豆汁中的发酵过程是由微生物完成的，这些微生物将黄豆中的淀粉和蛋白质分解成更小的分子，从而产生了豆汁的特有风味。因此，豆汁是一种发酵豆制品，而不是酵素本身。