看颜色、闻味道、用手按下骨头。新鲜的排骨看起来颜色鲜艳，肉质的弹性非常好，如果排骨不新鲜的话颜色会比较深暗，肉质有很浓的腥味，有异味的排骨是不能买的。排骨的做法有很多，可以做成糖醋排骨、红烧排骨还有炖排骨汤。排骨不管怎么做，味道都很鲜美可口。