1.豆芽去根冲洗干净。

2.下沸水锅焯水，至断生捞出。

3.困干水分，放盘中备用。

4.瘦肉切丝放入碗中，加胡椒粉、盐、生抽、适量油腌制十分钟。

5.炒锅烧油下肉丝炒至变白，放入干辣椒、葱、姜爆香。

6.再放入焯水后的绿豆芽。

7.加盐、醋、鸡精调味即可出锅。

8.出锅。