如果高汤中的猪皮味道过重，可以采取以下几种方法来减轻这种味道：

1. **浸泡**: 在煮制前，将猪皮放入清水中浸泡几个小时，甚至过夜，有助于去除多余的异味和血水。

2. **清洗**: 用流动的水彻底清洗猪皮，去除表面的杂质和残留物。

3. **刮除**: 使用刀背或专用的工具刮除猪皮上的脂肪和污物，特别是皮下黄色脂肪层，因为这部分容易带有较强的异味。

4. **焯水**: 将猪皮放入滚水中焯烫几分钟，然后再用冷水冲洗，这样可以去除一部分腥味和杂质。

5. **添加香料**: 在烹制高汤时，加入适量的香料如生姜、大葱、八角、香叶等，它们可以帮助中和和掩盖不良气味。

6. **使用压力锅**: 压力锅可以在短时间内将猪皮的胶原蛋白和其他风味充分提取出来，同时减少不良气味的产生。

7. **换水**: 如果高汤已经煮制一段时间，发现猪皮的味道仍然很重，可以考虑倒掉部分汤水，并补充新的清水继续煮制。

8. **过滤**: 煮好高汤后，用细网筛或纱布过滤掉汤中的杂质和残渣，这样可以使汤更加清澈，口感更好。

通过上述方法，可以有效地减轻高汤中猪皮的味道，使其更适合用于各种烹饪需求。