油葵催芽的温度应该保持在20℃至30℃。

这个温度范围有利于油葵种子的发芽。具体来说，油葵种子在水中浸泡后，应放置在湿润的环境中，保持温度在20℃至30℃，湿度在70%至80%，以促进发芽。此外，叠盘催芽时，室内温度应保持在22℃至26℃，催芽时间大约需要3天左右。