粟米（也称为玉米）发酵浆水是一种传统的制作方法，通常用于制作玉米酒或某些地方的特色饮品。以下是一个简单的粟米发酵浆水的制作步骤：

1. 准备原料：选择新鲜、成熟的粟米，将其清洗干净并晾干水分。

2. 研磨：将粟米粒磨成粉末状，可以使用石磨或者家用磨粉机。

3. 和面：将磨好的粟米粉与适量的清水混合，搅拌均匀，和成一个稍微稀一点的面团。

4. 蒸煮：将和好的粟米面团放入蒸锅中，用中火蒸煮至熟透。蒸煮的时间根据面团的厚度而定，一般需要20-30分钟。

5. 冷却：将蒸熟的粟米面团取出，放置在干净的容器中自然冷却至室温。

6. 制浆：将冷却后的粟米面团加入适量的清水，搅拌成浆状。水的量可以根据个人喜好调整，一般来说，浆水不宜过稠。

7. 发酵：将调好的粟米浆水倒入发酵容器中，可以加入少量的酒曲或酵母粉作为发酵剂。然后盖上盖子或用纱布遮盖，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度和环境而定，一般在2-3天左右。

8. 观察：发酵过程中，要定期观察粟米浆水的变化，当发现有气泡产生且有轻微的酸味时，说明发酵已经开始。

9. 完成：当发酵达到预期的效果后，粟米浆水就制作完成了。此时可以将发酵好的粟米浆水过滤，去除残渣，得到的液体即可饮用或用于制作其他食品。

请注意，发酵过程中要保持容器和工具的清洁，避免污染，以免产生不良的微生物影响发酵效果和食品安全。此外，发酵时间和条件会影响最终产品的口感和品质，可以根据个人喜好进行调整。