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陕西的气候不太适合养鲟鳇鱼。鲟鳇鱼是区域性洄游鱼类，栖息在河道中，长期在黑龙江和乌苏里江抚远县境内江段作较大水域洄游活动，喜在底质砂砾江段索饵，冬季游集在河流深水区越冬，幼鱼在春季河流解冻进入浅水水域索饵，成鱼在春季5~6月份开始产卵游动，在河流水温16℃~18℃进入产卵场，开始产卵。