牛肉在切成薄片后煮熟后可能有些许生硬，如果想让牛肉更加软嫩，可以将其再蒸一蒸。这是一种相对比较常见的做法，可以促使牛肉中的蛋白质和胶原蛋白充分变性，从而使得牛肉更加嫩滑。但需要注意，不要过度蒸煮，否则会导致牛肉变得太过松散，影响口感。同时，蒸煮时间和温度要适当控制，以达到最佳效果。另外，如果牛肉味道较为单一，也可以在蒸煮时加入适量的调味料进行调味，提升口感。