翡翠虾仁 1包
鸡蛋 3个
小南瓜 2个
瑶柱 若干
豌豆 若干
姜 若干
盐、薄盐生抽、麻油 适量
1、虾仁取出解冻备用，瑶柱泡发10分钟备用
2、南瓜去瓤洗净，热锅烧水，水开后放入小南瓜蒸8分钟
3、瑶柱放入热水中加入姜片煮3分钟捞出，留汤摊凉，瑶柱压碎备用
4、鸡蛋打散，加入与蛋液1.5倍量的瑶柱汤，加适量盐调味，用筛网过滤蛋液使其更顺滑
5、打开小南瓜，加入虾仁，淋入蛋液，盖上盖子，继续大火蒸10分钟
6、掀开盖子，码放瑶柱碎、虾仁、豌豆，大火蒸3分钟取出摆盘
7、淋入薄盐生抽与麻油调味，即可品尝