对于厨房和卫生间隔墙，建议选择防水性能好的木板材料，如胶合板或者密度板。这些材料具有较好的防潮性能，能够有效抵御厨房和卫生间中的潮气和水汽，从而保持隔墙的稳定性和耐用性。

另外，还可以考虑在木板表面进行防水处理，增加其防潮性能。总的来说，选择防水性能好的木板材料，并做好额外的防水处理，是制作厨房和卫生间隔墙的不错选择。