贵州是一个多民族聚居的省份，餐饮文化丰富多样。在酒席方面，主要有苗族、侗族等少数民族特色酒席和汉族传统酒席等。

苗族酒席以“兔脾酒”、“农家酒”、“歌会酒”等为代表，还有鱼、猪肉、羊肉等菜肴。

侗族酒席以“菜饭酒”、“麻酱酒”、“鱼汤酒”等为代表，还有侗茶、传统竹编工艺品等。

汉族传统酒席则以“宴席”、“喜宴”、“寿宴”等为代表，菜品种类繁多，如前湾赤水豆腐、贵州老坛酸菜鱼等。在这些酒席中，不仅可以品尝美食，也能感受到贵州的浓郁多彩的文化。