排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。上海人对于这种小吃有着深厚的情感和味觉回忆。

红烧大排是上海妈妈们的拿手菜，也是许多单位和学校食堂的头牌。油炸大排由于耗油量大，家里轻易是不会做的，这个空间就留给了饭店和小吃摊。炸猪排也不知道变成了多少店家的招牌。这炸猪排啊，还分了好几个门派，面糊里过一下的 面拖 是一派，裹面包糠的是另一派，也有人喜欢两面光光的纯肉的，不过这三派人在“炸猪排一定要蘸辣酱油”这件事上倒是出奇地达成了一致。

排骨年糕的发明，更是老上海人对排骨热爱的一种体现。外地的朋友们似乎有点难以理解，但这种小吃确实代表了上海人的味觉回忆和文化特色。