酵母干是一种处于休眠状态的微生物。虽然它看起来没有活力，但仍然具有发酵的潜力。因此，只要将酵母干复活后，再加入适量的水和糖，就可以促进酵母干的活化，并让其开始发酵。在酵母干发酵的过程中，酵母会分解糖分，并产生二氧化碳和酒精等各种物质，从而实现发酵过程的实现。

因此，酵母干是具备发酵能力的，只要在适当的条件下进行处理，就能够发挥其发酵的作用。