奶酪味的霉菌指呈现出奶酪气味或味道的一类霉菌。这些霉菌通常生长在奶制品或发酵食品中，例如芝士、酸奶等。

其中最常见的是产生黄色霉斑的Penicillium roqueforti，它是制作罗克福特芝士的必备霉菌。

其他奶酪味霉菌还包括白雪壳菌（Geotrichum candidum）、种蘑菇霉(Scopulariopsis brevicaulis)等。这些霉菌是食品中的来源，虽然一些人可能对它们过敏或产生不适，但在适量使用下，它们可以提供独特的风味和质地，增添美食的诱人魅力。