嫁接苗管理方法和技术如下：
一、嫁接后管理
１、温度 茄果类嫁接苗愈合的适宜温度，白天保持在２５-２６℃，夜间２０-２２℃。温度过低或过高，均不利于接口愈合，并影响成活。
２、湿度 保持湿度是关系到嫁接成功的关键。在接口愈合之前，必须使空气湿度保持在９０％以上，可于嫁接后扣上小拱棚，棚内充分浇水，盖严塑料薄膜，密闭一段时间，使小棚内空气湿度接近于饱和状态，以小棚膜面呈现水珠为宜。
３、光照 一般嫁接方法以２５００勒为好；在弱光条件下，日照越长越好；在强光条件下，以１２小时较优良。在生产上，光照强度为５０００勒、１２小时日照是嫁接苗成活、生长优良、培育健壮的必要条件。
４、二氧化碳 施用二氧化碳后，幼苗光合作用增强，可以促进嫁接部位组织的融合，而且还能起到抑制蒸腾、防止萎蔫的效果。
５、生长调节剂 生产上常用的有萘乙酸、赤霉素、２，４Ｄ等作物生长调节剂，浓度均为２０ｐｐｍ。
二、成活后管理
１、断根 断根时间一般在嫁接后１０-１２天，具体方法是：在接口下１厘米处用刀片或小剪刀将接穗下胚轴切断或剪断，往下０.５厘米处再剪１刀，使下胚轴留下空隙，避免自身愈合。也可剪断后将接穗的根拔除。
２、分级管理 嫁接苗在适宜的条件下，一般经７-１２天接口完全愈合，嫁接苗成活并开始生长，但由于嫁接时砧木粗细、大小以及接穗大小不一致，成活后秧苗质量将有一定差别，而进行分级管理。
将接口愈合牢固、恢复生长快的大苗放在一起，集中管理；将接口愈合稍差、生长缓慢的小苗放在温度、光照条件较好的位置集中管理，创造良好的条件，使其逐渐赶上大苗；对接口愈合不良的苗子则淘汰。
３、除萌芽 嫁接苗成活后，应及时摘除砧木的萌芽，摘除要干净彻底，以后再有萌芽，随时摘除。
４、去除固定物 应根据具体情况适时去除固定物。劈接、顶插接的一般成活后１周去除固定物，靠接的可适当推迟，甚至定植后再去除，但应以不影响幼苗生长为前提，否则应及早去除。
５、低温锻炼 定植前７-１０天进行低温锻炼，逐渐增加通风，降低苗床温度，以增强嫁接苗的抗逆性，使其定植后易于成活。
三、嫁接苗定植与管理
１、定植深度 嫁接苗定植时，应注意不要把砧穗的接口埋入土中，以免接穗产生不定根和感染病菌，特别是采用靠接法更应注意这一点。
２、栽植密度 嫁接苗一般比自根苗有较强的生长势和较长的生长期，定植时应适当稀植，不宜过密。
３、肥水管理 生长前期应适当控制肥水，特别是控制速效氮肥的施用，以免嫁接苗因长势过旺而疯秧，影响坐果。
坐果后，应加强肥水管理，满足其对水分和养分的需求，发挥其增产潜力。嫁接可控制土壤传播病害，但不能防治所有病害特别是非土壤传播病害。因此要求搞好多种病害的综合防治。1、选择品种：选择生长良好、健康无病虫害的果树作为嫁接的母树，还需要是同属于一个科或属。
2、选择合适的嫁接时间：嫁接最佳时间是在果树休眠期，一般在春季和秋季进行。
3、削皮：将母树的树皮削掉一圈，露出木质部分。
4、切口：在母树上削出一个V形切口，切口的深度应该与嫁接枝条的直径相当。
5、嫁接：将嫁接枝条插入母树的切口中，使得两个切口完全贴合。
嫁接树苗的方法和技术
一、嫁接树苗的准备工作
选择合适的果树品种：嫁接的果树品种应该是同属于一个科或属，这样才能保证嫁接的成功率。同时，应该选择生长良好、健康无病虫害的果树作为嫁接的母树。
选择合适的嫁接时间：嫁接的最佳时间是在果树休眠期，一般在春季和秋季进行。春季嫁接适合于速生品种，秋季嫁接适合于慢生品种。
准备好嫁接工具：嫁接工具包括剪刀、刀片、削皮刀、细锯等。这些工具应该保持锋利，以便进行精细的嫁接操作。
二、嫁接树苗的方法和技术
削皮：将母树的树皮削掉一圈，露出木质部分。这样可以刺激母树的生长，促进愈合。
切口：在母树上削出一个V形切口，切口的深度应该与嫁接枝条的直径相当。然后在嫁接枝条上削出一个与母树切口相匹配的V形切口。
嫁接：将嫁接枝条插入母树的切口中，使得两个切口完全贴合。然后用细绳或胶带将嫁接处缠绕紧密，以防止空气进入。
修剪：将嫁接枝条上的多余部分修剪掉，只留下2-3个芽眼。这样可以促进嫁接枝条的生长，同时也可以减少营养消耗。
保护：嫁接后的树苗需要进行保护，以防止风吹雨打、病虫害侵袭等。可以在嫁接处涂上树脂或石灰，以防止病菌侵入。
三、注意事项
选择合适的嫁接方法：嫁接方法有很多种，应该根据不同的果树品种和生长环境选择合适的嫁接方法。
保持嫁接工具的清洁和锋利：嫁接工具应该经常清洁和消毒，以防止病菌传播。同时，工具应该保持锋利，以便进行精细的嫁接操作。
注意嫁接的时间和环境：嫁接的时间和环境对嫁接的成功率有很大的影响，应该选择合适的时间和环境进行嫁接。
注意嫁接后的保护：嫁接后的树苗需要进行保护，以防止风吹雨打、病虫害侵袭等。同时，应该注意树苗的浇水和施肥，以促进其生长和发展。
选择健康的砧木和接穗：砧木和接穗的健康状况对嫁接的成功率有很大的影响，应该选择健康的砧木和接穗进行嫁接。
注意嫁接的技巧和方法：嫁接需要一定的技巧和方法，应该认真学习和掌握，以提高嫁接的成功率。
及时修剪和整形：嫁接后的树苗需要及时修剪和整形，以保持其形态和健康状态。