除鱼鳞要先将鱼洗干净，用切菜刀在鱼身上45度角轻轻刮几下，注意力度不要太大，以免损伤鱼肉。刮几下后，用手将脱落的鱼鳞擦掉即可。如果还有残留的鱼鳞，可以再重复上述步骤，直到鱼身完全除干净为止。除鱼鳞的最好时间是在烹饪之前，这样可以避免烹饪时散落鱼鳞，影响口感。此方法简单易行，不需要太多工具，既方便又省事。