有一些蔬菜喜欢阴凉、潮湿环境，它们被称作喜阴耐阴蔬菜。这些蔬菜包括芹菜、香菜、菠菜、西葫芦、茭白、空心菜等。

它们生长在温度较低、相对湿度较高、日照较少的环境中，喜欢土壤中的水分丰富、排水良好，肥沃、疏松、富含有机质的土壤。

在种植这些蔬菜的时候，应该选择较为阴凉、通风良好的地方，并注意适当遮荫，为其提供良好的生长环境。同时，对于这些喜阴耐阴蔬菜的灌溉也应该注意，不能让其过度干燥，但也不能让其过于湿润，保持适度的湿润度即可。