鲥鱼含有较高的营养价值,并且口感较为鲜美,是可以吃的。鲥鱼是鲱科、鲥属的一种鱼类,鲥鱼的鱼鳞是可以吃的,因为鲥鱼的鱼鳞含有较高的营养价值,鲥鱼的鱼鳞中富含优质脂肪、胶质蛋白、卵磷脂等营养成分,吃了对人体有很多好处,如果去掉鱼鳞,会使鲥鱼的营养价值降低。