如果您在三星s23ultra上升级了51相机应用程序，然后想降级回之前的版本，则很有可能会失去之前的设置和保存的图片等数据。

但是，如果您从可靠的渠道下载了之前版本的应用程序安装包，并按照正确的步骤进行降级，则应该可以恢复到之前版本的设置和数据，但并不是所有情况都可以。此外，请注意降级过程可能存在风险，请预先备份重要数据。