平坝15酱和30酱在以下四个方面存在区别：

1. 基酒的贮存时间：平坝陈酱15选用窖藏5年的基酒，而平坝酱酒典范30采用清蒸续糟、长期贮存的发酵生产工艺。

2. 老酒勾调：平坝陈酱15使用15年老酒进行勾调，而平坝酱酒典范30则未提及使用老酒勾调。

3. 口感和香味：平坝陈酱15具有酱香明显、酒香持续时间略长、口感醇厚、回味悠长的特点，而平坝酱酒典范30则具有浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净的风格。

4. 酿造工艺：平坝陈酱15采用传统固态发酵生产工艺，而平坝酱酒典范30则采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期贮存”的传统固态发酵生产工艺。

综上所述，平坝15酱与30酱在基酒贮存时间、老酒勾调、口感和香味以及酿造工艺方面存在区别。