在湖南娄底新化建造三层楼房，需要按照当地的相关法规和规定来办理手续。一般来说，这些手续包括但不限于：

土地使用权证明：证明你拥有或租赁的土地可以用于建筑。

规划许可证：需要向当地规划部门申请，确认你的建筑计划符合当地的规划要求。

施工许可证：在开始施工之前，需要向当地建设部门申请，证明你的施工队伍和建筑材料都符合要求。

消防安全证书：确保你的建筑符合消防安全要求。

环保许可证：确保你的建筑项目符合环保要求。

以上只是基本的手续，具体的要求可能会因地区而异。建议你在当地相关部门咨询，了解详细的手续和要求。同时，为了确保建筑质量和安全，建议在施工过程中严格遵守相关的建筑规范和安全规定。