祖传红烧牛肉面配方：牛肉500g，切块；牛骨髓500g，切块；姜5片，蒜4瓣，葱1根，切段；老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖4块，八角2颗，桂皮1小块；水1200ml。

将牛肉、牛骨髓、葱姜蒜放入锅中，加水大火煮沸，撇去浮沫。转小火，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮，炖煮2小时。捞出牛肉、牛骨髓，过滤汤汁。将牛肉和汤汁倒入面条中，撒上葱花即可。