燕鲅鱼和鲐鲅鱼都是适合煎制的鱼类，不过从口感和营养价值上来看，鲐鲅鱼更受欢迎。鲐鲅鱼肉质细腻，肉质含有更多脂肪，口感更加鲜美，煎制后香味浓郁，还能保留鲜美的肉汁。而燕鲅鱼肉质较为柔软，容易煎糊或煮老。此外，鲐鲅鱼还富含不饱和脂肪酸和蛋白质，营养丰富。因此，如果你想煎制口感鲜美、富含营养的鱼类菜品，推荐选择鲐鲅鱼。