绍兴三缸是一种传统的酿酒工艺，其得名源于用三个不同大小的圆形陶缸进行酵母发酵和储存。

首先将大麦和小麦混合磨碎后，加水在第一个陶缸中进行糖化发酵，之后将稀释后的麦汁倒入第二个缸中进行主酵母发酵，最后将酒液输送到第三个缸中进行二次发酵和存储。绍兴三缸酒酒体优美，香气独特，口感浓艳，因其源自于传统工艺而备受珍视，是中国浓香型白酒的代表之一。