安格斯雪花牛肋是一道美味的西餐菜肴，以下是其制作步骤：

材料：

- 安格斯雪花牛肋排

- 橄榄油

- 粗海盐

- 黑胡椒粒

- 蒜瓣（拍扁）

- 迷迭香

- 百里香

- 红酒

- 牛肉高汤或水

- 胡萝卜、洋葱、西芹（切块）

做法：

1. 将安格斯牛肋排室温放置一段时间，让肉温稍微上升。

2. 预热烤箱至180°C。

3. 在牛肋排两面均匀涂抹橄榄油，撒上粗海盐和黑胡椒粒进行腌制。

4. 热锅冷油，将腌制好的牛肋排放入锅中，每面煎至金黄色，形成漂亮的焦糖化表皮。

5. 煎好的牛肋排取出，锅内留底油，加入蒜瓣、迷迭香和百里香炒香。

6. 倒入红酒，快速搅拌以去除酒精味，然后加入牛肉高汤或水，放入胡萝卜、洋葱和西芹块。

7. 将煎好的牛肋排放回锅中，确保牛肋排被汤汁覆盖。

8. 将锅放入预热好的烤箱中，根据牛肋排的厚度和个人偏好的熟度烤制约1.5到2小时。

9. 烤制过程中可根据需要翻面一次，确保两面都能均匀受热。

10. 牛肋排烤好后，从烤箱中取出，用锡纸轻轻包住，静置10到15分钟，让肉汁重新分布。

11. 切片牛肋排，配上你喜欢的蔬菜或酱汁即可上桌享用。

注意：牛肋排的厚度和大小都会影响烹饪时间，请根据实际情况适当调整。牛肋排在烤制过程中产生的汁液非常宝贵，可用于制作浓郁的酱汁。