一般来说，卤肉水在没有添加任何防腐剂的情况下，放置时间过长可能会导致卤水变质，出现变色、异味等情况。正规的卤水保质期通常在18个月左右。如果需要长时间保存卤水，可以考虑添加适当的防腐剂或者采取其他保鲜措施。1