材料：
- 面粉：150克
- 细砂糖：150克
- 鸡蛋：6个
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙
- 奶油（用于涂抹蛋糕皮）
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速搅拌，直到混合物变得浓稠、颜色变浅，能拉出明显的痕迹。
3. 在面粉中加入泡打粉和盐，拌匀。
4. 将面粉混合物分次加入打发好的鸡蛋糊中，轻轻拌匀。确保没有干粉或结块。
5. 将牛奶和香草精倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 取一个11寸的烤盘，在底部涂抹一层薄薄的奶油，以防粘连。倒入面糊，用刮刀抹平。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到蛋糕表面变金黄色，触摸稍微有弹性。
8. 取出烤盘，将蛋糕卷连同烤纸一起移至一个平整的工作台上。轻轻卷起蛋糕，用毛巾包裹好，放置冷却约10-15分钟。
9. 解开蛋糕卷，涂抹你喜欢的奶油、奶油乳酪、果酱等填充物，然后再次卷起。
10. 蛋糕卷完成后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉或奶油。
这是一个基本的11寸蛋糕卷制作步骤，你还可以根据个人口味和偏好添加其他食材或调料。记得根据实际烤箱特性，时间和温度可能需要调整。